Corso pratico di cucina di BASE: LA CUCINA DELLA TRADIZIONE RIVISITATA
Data evento: DAL 4 FEBBRAIO ALL'11 MARZO 2009
Corso pratico di cucina di BASE: LA CUCINA DELLA TRADIZIONE RIVISITATA
dal 4 febbraio all’ 11 marzo 2009 – dalle 20.00 alle 22.30/23.00
Curato dal Circolo Arci “L’isola che c’è” con la nostra collaborazione.
I nostri corsi pratici di cucina base prevedono menù strutturati in modo tale che i partecipanti possano imparare gli elementi fondamentali e primari della cucina (come fare la pasta e un ragout, come cucinare la carne e il pane, ecc...) e sono quindi rivolti ad un pubblico neofita o che, comunque, desidera affrontare l'arte culinaria con maggiore consapevolezza.
Il primo corso BASE previsto nel 2009 presenta però anche una novità importante legata alla sede in cui andremo a sviluppare il nostro corso, ossia la succursale di SOAVE dell’Istituto Alberghiero “Angelo Berti” .
La nuova collocazione permetterà anche ai Soci Arci della provincia est di Verona di partecipare più comodamente alle nostre lezioni di cucina.
PROGRAMMA
mercoledì 4 febbraio 2009
GLI ANTIPASTI
Filetto di coniglio croccante
Magatello di vitello al radicchio di Verona
Baccalà mantecato alla veneta
Rotolino di melanzana e ricotta al limone
mercoledì 11 febbraio 2009
LA PASTA FRESCA E I RISOTTI
Fettuccine con ragù di coniglio al coltello
Ravioli al radicchio e speck con fondutina di parmigiano
Risotto mantecato ai porri e trota salmonata
Risotto all’isolana
mercoledì 18 febbraio 2009
I SECONDI DI PESCE
Cartoccio di orata con tagliatelle di verdure
Tortino di melanzane e sogliola alla mediterranea
Polipo, patate e olive nere
Tagliata di tonno al sesamo con salsa all’orientale
Pane al latte
mercoledì 25 febbraio 2009
I SECONDI DI CARNE
Filetto di maiale al valpolicella e anice stellato
Guancia di vitellone brasata
Millefoglie di manzo ai funghi
Rotolo di coniglio farcito
Petto d’anatra all’arancia
Pane bianco
mercoledì 4 marzo 2009
I DESSERT
Soffice di pannacotta con marmellata di pere e cannella
Sbrisolona
Mousse di cioccolato bianco ai lamponi
Torta di carote con salsa vaniglia
mercoledì 11 marzo 2009
IL PRANZO PASQUALE
Quattro consistenze di parmigiano reggiano
Tagliolini all’amarone con ragù di coniglio al coltello
Carrè d’agnello alle erbette con millefoglie di patate
Bavarese alle fragole con colomba pasquale
Sede del corso : IPSSAR “A. BERTI” Viale Della Vittoria - Soave (VR)
Giorno fissato per gli incontri: mercoledì
Orario delle lezioni: dalle 20.00 alle 23.00 circa
numero massimo partecipanti : 15
Docente: Chef Davide Fiorio – componente della Federazione Italiana Cuochi
Iscrizioni : entro il 13 gennaio 2009
Informazioni e prenotazioni presso:
Circolo Arci “L’isola che c’è”
Tel. 045 8033589
e-mail: m.pellegrinotti@arci.it
N.B.: i nostri uffici sono
in Via C. Cattaneo 14 - Verona e sono
aperti il martedì e giovedì dalle 10.00 alle 18.00
gli uffici Arci rimarranno chiusi per le feste natalizie dal 20/12 al 7/1/09
Le/Gli interessati sono invitati ad inviare una e-mail
dichiarando il proprio interesse e lasciando i propri riferimenti:
Nome e cognome e recapito telefono
saranno richiamati rapidamente
grazie!
dal 4 febbraio all’ 11 marzo 2009 – dalle 20.00 alle 22.30/23.00
Curato dal Circolo Arci “L’isola che c’è” con la nostra collaborazione.
I nostri corsi pratici di cucina base prevedono menù strutturati in modo tale che i partecipanti possano imparare gli elementi fondamentali e primari della cucina (come fare la pasta e un ragout, come cucinare la carne e il pane, ecc...) e sono quindi rivolti ad un pubblico neofita o che, comunque, desidera affrontare l'arte culinaria con maggiore consapevolezza.
Il primo corso BASE previsto nel 2009 presenta però anche una novità importante legata alla sede in cui andremo a sviluppare il nostro corso, ossia la succursale di SOAVE dell’Istituto Alberghiero “Angelo Berti” .
La nuova collocazione permetterà anche ai Soci Arci della provincia est di Verona di partecipare più comodamente alle nostre lezioni di cucina.
PROGRAMMA
mercoledì 4 febbraio 2009
GLI ANTIPASTI
Filetto di coniglio croccante
Magatello di vitello al radicchio di Verona
Baccalà mantecato alla veneta
Rotolino di melanzana e ricotta al limone
mercoledì 11 febbraio 2009
LA PASTA FRESCA E I RISOTTI
Fettuccine con ragù di coniglio al coltello
Ravioli al radicchio e speck con fondutina di parmigiano
Risotto mantecato ai porri e trota salmonata
Risotto all’isolana
mercoledì 18 febbraio 2009
I SECONDI DI PESCE
Cartoccio di orata con tagliatelle di verdure
Tortino di melanzane e sogliola alla mediterranea
Polipo, patate e olive nere
Tagliata di tonno al sesamo con salsa all’orientale
Pane al latte
mercoledì 25 febbraio 2009
I SECONDI DI CARNE
Filetto di maiale al valpolicella e anice stellato
Guancia di vitellone brasata
Millefoglie di manzo ai funghi
Rotolo di coniglio farcito
Petto d’anatra all’arancia
Pane bianco
mercoledì 4 marzo 2009
I DESSERT
Soffice di pannacotta con marmellata di pere e cannella
Sbrisolona
Mousse di cioccolato bianco ai lamponi
Torta di carote con salsa vaniglia
mercoledì 11 marzo 2009
IL PRANZO PASQUALE
Quattro consistenze di parmigiano reggiano
Tagliolini all’amarone con ragù di coniglio al coltello
Carrè d’agnello alle erbette con millefoglie di patate
Bavarese alle fragole con colomba pasquale
Sede del corso : IPSSAR “A. BERTI” Viale Della Vittoria - Soave (VR)
Giorno fissato per gli incontri: mercoledì
Orario delle lezioni: dalle 20.00 alle 23.00 circa
numero massimo partecipanti : 15
Docente: Chef Davide Fiorio – componente della Federazione Italiana Cuochi
Iscrizioni : entro il 13 gennaio 2009
Informazioni e prenotazioni presso:
Circolo Arci “L’isola che c’è”
Tel. 045 8033589
e-mail: m.pellegrinotti@arci.it
N.B.: i nostri uffici sono
in Via C. Cattaneo 14 - Verona e sono
aperti il martedì e giovedì dalle 10.00 alle 18.00
gli uffici Arci rimarranno chiusi per le feste natalizie dal 20/12 al 7/1/09
Le/Gli interessati sono invitati ad inviare una e-mail
dichiarando il proprio interesse e lasciando i propri riferimenti:
Nome e cognome e recapito telefono
saranno richiamati rapidamente
grazie!